Se on joulu nyt!

Meillä joulu aloitetaan asiaan kuuluvasti niin hyvissä ajoin, että ehditään varmasti maistaa kaikki suosikit ennen aattoa. Keittiöpäällikkömme Taneli on kasannut listalle kaikkea veden kielelle nostattavaa aina ankasta possuun ja nieriästä haukeen. Jälkkäreitä unohtamatta.

Joululounasta on tarjolla kolmena viikkona peräkanaa eli aikavälillä 28.11.–22.12.2023. Lista on vaihtuva eli kannattaa suunnata meille Senaatintorin laidalle monta kertaa ennen lomille jäämistä.

Joko varataan pöytä?

Brasan joululounas
28.11-22.12.2023
Klo 11.30 – 15.00
Avoinna lounaalla ma-pe

Joulumenut:  Tarjolla Brasan glögi 13 €
3rkl – 49€ / VIINIT 40€
Holiton 9 €
Leipä + vesi 5 €

Lounaalla myydään lisäannoksena:
Beef & Tuna 15 €
21 päivää raaka-kypsytettyä maitokarjaa | Tonnikala akami | Ruskeaa voita │ Grillattua purjoa

Vko 1 | 28.11-2.12

ALKUUN

LOHI
Sokerisuolattua lohta | Grillattua tilliä | Piparjuurta
Sugar salted salmon | Grilled dill | Horseradish

AVOTULELTA

PORK BELLY
Rapeaa kotimaista possua | Peruna gratin | Grillattua kaalia
Crispy finnish pork | Potato gratin | Grilled cabbage

TAI

RISOTTO
Sienirisotto | Kombu-voivaahtoa | Lehtikaalia
Mushroom risotto | Kombu butter foam | Kale

MAKEAKSI 

OOP’S, I GRILLED MY LEMON PIE
Sitruunakreemiä | Savustettua marenkia | Mantelituille-keksi
Lemon cream | Smoked meringue | Almond tuille biscuit

Vko 2 | 4.12-8.12
(6.12 lounas kiinni & ilta auki)

ALKUUN

PURJO
Hiillostettua purjoa | Kotimaista lohenmätiä | Savustettua kermaviiliä
Charred leek | Salmon roe | Smoked sour cream

AVOTULELTA

ANKKA
Grillattu ankka confit | Savustettua punajuurta | Katajaöljyä
Grilled duck confit | Smoked beetroot | Juniper oil

TAI

NIERIÄ
Halstrattua nieriää | Savustettua perunaa | Voikastiketta paahdetusta kalaliemestä
Charred Arctic char | Smoked potatoes | Butter sauce seasoned with roasted fish broth

MAKEAKSI

DOUBLE XOXO
Suklaa ganache | Suklaa cremeaux | Kirsikka sorbet
Chocolate ganache | Chocolate creameaux | Cherry sorbet

Vko 3 | 11.12-22.12

ALKUUN

ROSOLLI
Punajuurta avotulelta | Hapankermaa | Kotimaista omenaa
Beetroot from open fire | Sour cream | Finnish apple

AVOTULELTA

WALLENBERG
Haukiwallenberg | Savustettua puikulaperunaa | Tartarkastiketta
Pike wallenberg | Smoked lapland potatoes | Tartar sauce

TAI

ENTRECOTE
Grillattua maitokarjaa | Bearnaise kastiketta | Naattiporkkanaa
Grilled dairy cow | Bearnaise sauce | Heirloom Carrots

MAKEAKSI

TYRNI
Jogurttivaahtoa | Kuusta | Tyrnisorbet
Yogurt foam | Spruce | Sea Buckthorn sorbet

Tarjolla myös Menu ”BRASA” 78 € / Viinit 57 €
Menu tehdään jaettavaksi seurueen kesken.
Menun pääruoan voit myös valita lisähinnasta specials-listalta.
Leipä & Thoreau-vedet sisältyvät menuuseen.