RAVINTOLA – BAR – TERASSI
SIJAINTI
Aleksanterinkatu 22
00170 Helsinki
AUKIOLOAJAT
Brasa
Ma – Pe 17-00
La 16-00
Keittiö sulkeutuu:
Ma – To klo 21.30
Pe – La klo 22
Bar Blanda
Ke – La 17-00
Huomioithan, että emme vastaanota käteistä.
YHTEYSTIEDOT
Marmori-viikot 10.–21.3.
Kun kotimainen nauta pääsee ansaitsemaansa valokeilaan
Maaliskuussa Brasa syventyy yhteen keittiömme tärkeimmistä raaka-aineista: kotimaiseen, kauniisti marmoroituneeseen naudanlihaan. Marmori-viikot ovat kahden viikon mittainen kunnianosoitus laadulle, käsityölle ja maulle – toteutettuna yhdessä pitkäaikaisen kumppanimme Herkkukonttori kanssa.
Miksi juuri kotimainen nauta?
Kotimainen naudanliha syntyy puhtaassa ympäristössä ja vastuullisesti, eläinten hyvinvointia kunnioittaen. Rauhallinen kasvu ja huolellinen ruokinta antavat lihalle sen ominaisen, tasapainoisen maun ja napakan mutta mehukkaan rakenteen. Hyvä marmoroituminen viimeistelee kokonaisuuden tuoden täyteläisyyttä ja moniulotteisuutta – makua, joka ei tarvitse selityksiä.
Viini, joka ymmärtää lihaa
Marmori-menun kumppaniksi suosittelemme Bodegas Beronian klassikkoa:
Beronia Gran Reserva 2018 – elegantti ja täyteläinen Rioja, jossa on kypsää tummaa hedelmää, mausteisuutta ja pitkä, silkkinen jälkimaku. Luonteva ja harkittu pari marmoroituneelle naudalle. Saatavilla Brasassa toukokuun loppuun asti.
Marmori-menu – kolme leikkuuta, yksi raaka-aine
Marmori-viikkojen ytimessä on erityinen Marmori-menu. Sen pääruokana tarjoilemme kolmea eri leikkuuta rinnakkain: Denver, Flat iron ja ulkofilee.
Sama liha, kolme täysin erilaista ilmettä. Marmoroituminen näkyy ja tuntuu – rakenteessa, mehukkuudessa ja maun syvyydessä. Tämä on harvinainen mahdollisuus maistaa, miten naudan eri osat muokkaavat kokonaisuutta, vaikka lähtökohta on sama.
Menu 59€
Viinit menulle 49€
Crustade | Baba ganoushia | Fetaa
Marinoitua perunaa | Raakaa katkarapua | Grillattua purjoa
3 leikkuuta – Denver | Flat iron | Ulkofilee
Kastiketrio – Viski-bearnaise | Chimichurri | Punaviinikastike
Brasan ranskalaiset | Shisosuolaa | Mustaa valkosipulia
Vihersalaattia | Balsamicokastiketta
Rommibaba | Kookos-ananas crumble | Karamellisoitua banaanijäätelöä
LISÄANNOKSET MENULLE
Grillattua endiivia | Parmesaanivaahtoa | Saksanpähkinää +13
Tartar | Sipulia | Dijonsinappia +18
Juustot +11
Brasan jäätelöt +5