RAVINTOLA – BAR – TERASSI
SIJAINTI
Aleksanterinkatu 22
00170 Helsinki
AUKIOLOAJAT
Brasa
Ma – Pe 17-00
La 16-00
Bar Blanda
Ke – La 17-00
Keittiö sulkeutuu:
Ma – To klo 21.30 | Pe – La klo 22
Huomioithan, että emme vastaanota käteistä.
YHTEYSTIEDOT
À LA CARTE
SNACKS
Heinällä savustetut Gordal-oliivit 8
Boquerones | Chipotle-öljyä 9
Lohitartaria | Kirjolohen mätiä 12
Brasan leikkeleet 14
ALUT
Valkoista parsaa | Fermentoitua vihreää tomaattia | Sieniöljyä 15
Vasikkaa | Tomaattia | Oliivia 18
Hamachia | Fermentoitua persikkaa | Pistaasia 21
Tartar | Sipulia | Dijon-sinappia 20
Tonnikalasalaattia | Sydänsalaattia | Ponzua 23
KASVIS | KALA | LIHA
Grillattua kaalia | herneitä | Cashew | Misovoita 23
Brasan kalakeitto | Fenkolia, Perunaa | Kalakermaa 24
Ibérico de Bellota | Daikonretikkaa | Viski-kastiketta 28
Savustettu puolikas kana | Tulista kastiketta | Kanakreemiä 49
Suositellaan jaettavaksi kahdelle.
Dry-aged lihat:
Katso Dry Aged-lihat listalta.
Listan tuotteet vaihtelevat viikoittain saatavuuden mukaan.
Lisukkeet 7€/ kpl
Ranskalaiset | Mustaa valkosipulia
Kesäperunaa | Purjoa | Kevätsipulia
Vihreää parsaa | Grillattua tomaattia | Auringonkukansiemeniä
Vihersalaattia | Balsamico-kastiketta
JÄLKEEN
Financier | Grillattua karviaista |
Hapankirsikkasorbettia 11
Vadelmamoussea | Mansikkaa | Crème patissiere 13
IPA-jäätelöä 8
Popcornjäätelöä 8
Lakkasorbettia | Rommia 13
Juusto 1 pala | 2 palaa 7|13
Tarte tatin, Grillattua karamellia, Paistettua maitojäätelöä 29
– Valmistus kestää n. 20 min. Suositellaan jaettavaksi kahdelle
VELOITAMME LEIPÄ JA VESITARJOILUSTA 5€ / HENKILÖ
Esimerkkilista dry aged -lihoista
Dry aged -lihat
”Brasassa liha ei ole pelkästään ruokalaji – se on taitolaji. Jokainen osa, joka päätyy tälle listalle, on valittu tarkoin, ikäännytetty huolellisesti ja valmistettu syvällä kunnioituksella sekä eläintä että perinteitä kohtaan.
Dry aged -valikoimamme edustaa tekemisemme huippua: rohkeita makuja, monivivahteisuutta ja tekstuureja, joita vain aika voi luoda.”
Vladimir Semenov
Chef de Cuisine
Laitumen antimia
”Valitsemme parhaat palat pieniltä tuottajilta.
Liha on ikäännytetty 30–60 päivän ajan ja kypsennetty optimaaliseen lämpötilaan.”
Made in Finland.
ENTRECOTE | HOLSTEIN | MAITOKARJA 200G | 51€
Marmori 9 / 12 | Dry-age 4 viikkoa
SIRLOIN | HEREFORD | HIEHO 300G | 76€
Marmori 10 / 12 | Dry-age 6 viikkoa
RIB EYE | HEREFORD | MAITOKARJA 1KG | 199€
Marmori 10 / 12 | Dry-age 5 viikkoa
TENDERLOIN | ANGUS ABERDEEN | MAITOKARJA 1KG | 198€
Marmori 10 / 12 | Dry-age 6 viikkoa
Dry Aged -lihamme leikataan päivittäin, ja leikkuut vaihtelevat myös päivittäin.
Tämän johdosta emme voi ottaa vastaan ennakkotilauksia yksittäisistä leikkuista. Voitte valita Dry Aged -lihat aina paikan päällä kulloinkin saatavilla olevista leikkuista.
Wagyu
Wagyu on maailmankuulu voimaisesta rakenteestaan, elegantista umamista ja vertaansa vailla olevasta mureudesta.
A5 WAGYU | SIRLOIN | SHIMANE 100G | 65€
Marmori 12 / 12
A4 WAGYU | SIRLOIN | MIYAZAKI 200G | 109€
Marmori 11 / 12
KOTIMAINEN WAGYU | RIB EYE 1KG | 298€
Marmori 11 / 12